手作り味噌で腸内環境を整え元気になる発酵食を学ぼう

＜こんなことを学びます＞
麹と塩と大豆で簡単に手作り味噌が作れます。
一緒に塩麴や醤油麹なども作って発酵食とは何かを学びましょう。
座学では発酵学や免疫学、分子栄養学についてもわかりやすく説明します。

＜こんなことが出来るようになります＞
基本の味噌が作れますので後から応用で色々な味噌づくりがご自分でも出来るようになります。
正しい味噌の使い方も学べますので折角の生きた酵素をそのまま腸に届けましょう。

＜こんな風に教えます＞
当日ゆでた大豆と麹と塩はこちらで用意してあります。
1.最初に少し味噌についてご説明します。
2.ご一緒に麹と塩を混ぜ合わせて塩切麹というのを作ります。
3.次に大豆をつぶします。
4.つぶした大豆に塩切麹をしっかり混ぜ、味噌玉にします。
5.ジップロックに空気を抜きながら味噌玉を入れて入り口をアルコールで拭いて閉じます。
味噌づくりはこれで完了です。ご自宅の涼しいところに常温で保管してください。
そのあと塩麹を作ります。ご希望があれば醤油麹も作ります。
麹は多めにお配りしているので色々お好みで作ってみましょう。
レシピも一緒に差し上げます。

味噌づくりが終わりましたらいよいよ発酵食料理でランチを楽しみましょう。
お食事しながら発酵学や免疫学、分子栄養学などについてもお話します。
ご質問などもこの時お受けします。
最後に罪悪感ゼロのケーキと食後のコーヒーで完璧です！


＜持ち物＞
出来た味噌を塩麴を入れて帰る手提げ
エプロンなどは無料でお貸ししますので手ぶらでお越しください。
＜定員＞
基本 4名