春うららの和膳♪春の香りの炊き込みご飯に春野菜いろいろ4品レッスン

好きな和の料理、というと、炊き込みご飯を思い浮かべる方もいらっしゃるでしょう。
今回は筍と芹、そして牛そぼろを合わせた炊き込みご飯を土鍋で炊き上げます。筍の歯切れのよい食感と芹のさわやかな香り、そして牛肉の豊かな旨みがからむこのご飯は、お箸が止まらないおいしさです。炊きたても、冷めても美味しいお弁当にも大活躍の主役ご飯をどうぞお楽しみに。

揚げ物には、新玉ねぎのかき揚げを。水分の多い新玉ねぎをサクッと揚げるには、コツがあります。衣の付け方、油の温度、揚げ油への入れ方など、今回も丁寧にご紹介いたします。初夏までおいしい新玉ねぎの甘みを存分に感じていただくため、味付けはわずかなお塩のみ。季節の恵みをご一緒に楽しみましょう。

煮物には、厚揚げとふきの浅炊きを。
ふきは、独特の苦みと旨味のある春野菜です。ご自分では買ったことがない、という方も少なくないかもしれません。今回は、ふきの簡単で正確な下ごしらえのコツをしっかりご提案いたします。適切な処理をしたふきは、サラダ感覚でもいただけるおいしさです。厚揚げと共に、出汁の旨みを感じられる煮物に仕立てます。

さらに、ホタルイカと新ワカメの辛子酢味噌和えをご一緒に。
意外と知られていないワカメをぐっとおいしくしてくれる下ごしらえや、混ぜるだけの辛子酢味噌など、ほかのお料理にも活用していただけるテクニックをご紹介します。


今回も、難しいことは何もいたしません。
それぞれの素材の性格に合わせて、シンプルで丁寧な工夫を施し、日々のごはんにもおもてなしにも使えるレパートリーを増やしましょう！


おうち時間の楽しみに。
おうちごごはんの充実に。
スタジオクリエイタブルがお役に立てましたら幸いです。