◯経歴◯
製菓学校卒業後、やっぱり大学に行きたくて、大学に行きながらケーキ屋さんでアルバイト。
大学卒業後にミシュラン三つ星店にパティシエとして就職。
その後、
→街のケーキ屋さん
→イタリアンレストラン
→シュークリーム専門店
→結婚式場
といくつか職場が変わるも途中で腕を痛め、このまま現場のパティシエを続けることに不安を感じるように。
最終的に洋菓子店を展開する会社の本部に転職。
フランチャイズ店スタッフへの技術指導職ののち商品開発職。
洋菓子業界歴は20年。
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今回、残念ながら受講できませんでしたが、
また後で作ってみたいと思います。
いろいろなスイーツを作っていて、あともう1歩詰めが足りないと思っていたところに、先生の講座を見つけました。ある程度作れるようになったら、お店レベルの食感に仕上げるためには、やはりプロの方の指導が必要だなとつくづく思います。三ツ星でお勤めになっていた、先生の知識とスキル、すごいです。
たくさんの質問に答えてくださり、ありがとうございました。とてもスッキリしました。
小西先生の講座2回目のレッスンでした。
ゼラチンについて、座学から始まりそれを理解した上で映像で確認、実際にババロアをつくります。
先生と一緒に作るわけでなく、先生がリモートで終始様子を確認しながらすすめてくれるので手遅れ、になることがなく安心して作ることができます！
先生も優しく楽しく製菓理論が学べます。