安心の国内産うなぎ。串付き開きでラクチン調理。甘いも辛いもあなた好み!本講座で調理法を覚えて、土用丑の日はご自宅で節約の豪華膳!。
豊洲市場・水産仲卸フロアーは、基本的に仲卸業者と小売店/飲食店の取引のためのものですが、仲卸業者から歓迎される作法を身に着けた人であれば、一般人でも入場することが許されています。豊洲での買い付け同行を含む講座ではこの「作法」をお教えします。
豊洲市場は、小売店ではないので、丸魚を購入しても、うろこをとったり、内臓をとったり、三枚おろしをしてくれたりはしません。なので、豊洲市場で買い物するなら、ある程度の調理技術が必要なので、それもお教えします。
さらに、さばいてすぐのお魚で、パパっとにぎるお寿司は、とびきり美味しいので、その方法もお教えします。...
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うなぎは買って食べるか、お店で食べるものとばかり思っていましたが、こんなにも簡単に調理できるとは!焼きたてはお店にも劣らない美味しさでした。鹿野先生は重量や時間で目安を教えてくださるので、ゴールが明確でわかりやすく、再現しやすいと思います。また色々な講座に参加させていただきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。ありがとうございました。
串うち済みのうなぎを調理して、手作りのタレやだしと共にできたてをいただけます。
串打ちされた生の鰻を調達してご家庭にある魚焼きグリルで焼いて鰻丼やひつまぶしを作って食べちゃおうという講座です。
タレもひつまぶしの出汁も1から作りますが割と簡単に作れちゃいます。
焼きたての鰻はとても美味しかったです。
鰻の調達方法も教えていただけるので、次回からは自分で鰻丼やひつまぶしを作りことができますよ。