小泉真理
【発酵研究家】
下北沢の自宅にて発酵＆ハンドメイドサロン
『fleurs.et.miel』（フルールエミエル）主宰
自宅で手作りできる発酵調味料をはじめ、米粉と発酵のお料理やスイーツ、自然とカラダに優しいハンドメイドコスメや手作り石鹸など、厳選した素材でココロとカラダを癒すワークショップを開催中。
手や体を動かしながら、五感で感じて楽しんで、
みなさんが笑顔になれる、体感型ワークショップを目指しています♪
ここから発酵ラボ インストラクター＆発酵セラピスト
（情報栄養学・添加物情報学・非電化醸し 講師）
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残念ながらアーカイブ参加となりましたが、不明な点は何度も見返しながら作る事が出来ました。
以外と作り方も簡単で、工程もさほど難しくもなく手軽に作れるレシビだと思いました。素材によって出来上がりが違うのも楽しいかもしれません。アレンジ次第でお気に入りの作り方を見つけて見ようと思います。
説明も分かりやすかったです。
ありがとうございました。
あっという間に、信じられないほど美味しい焼き菓子ができてしまいました！
レシピを見ながら調理をしても、大抵うまくいきません。
特に焼き菓子は、分量、材料が同じである場合にだけ仕上がりが期待通りになることが多く、同じ質の材料が揃えられない辺鄙な場所に住んでいる事もあり、これもできなかった、という経験が多いです。
講師の方がおっしゃる、”私のレシピはアバウトでできちゃうんですよ。”と言ってくださったのがとても印象的でした。
事前準備のイチゴ液は、ジャムのようにねっとり重たい感じで準備をしておきましょう、という案内を頂いていたのに、私が準備したらジュースのように水っぽいものになってしまい、やり直し？大丈夫？と思っていましたが、問題なく仕上がりました。
再挑戦の時に更にうまくできるように、たくさんコツを教えていただき、なるほど、なるほど、というところが盛り盛りでした。
上手に案内していただいたからなのか、レシピが本当に私向きなアバウト人間もおいていかないまでつくりこまれていたからなのか、するするっとすべて終わり、手元には美味しそうで、食べたらとろける焼き菓子が残りました。
ヴィーガンになったら美味しいフォンダンショコラなんてもう作らないかも、と思っていたのに、大満足なケーキが出来て感動しました！
色々アレンジもきくので楽しみも増えました。
作り方見ると大変そうなのに、洗い物少なく、いつも楽ちんレシピなのも本当に嬉しいです。
またよろしくお願いします🙇♀️