本講座のAコース、Cコースは、下記講座の派生版です。
https://www.street-academy.com/myclass/73393豊洲市場での仕入れ同行を省いた分、受講料を低く設定しています。
※本当は豊洲仕入れ同行にも参加したいが、満席なのでこちらにしようかとお考えの方は、お問い合わせください。調整できる場合があります。
Bコースは本講座独自のものです。
【Aコース】時間:3時間
内容:鯛の三枚おろし、皮引き湯引き、寿司ネタへの切り付け、寿司にぎり
【Bコース】時間:2時間
内容:生魚を含まないネタを使った寿司にぎり(近所のスーパーで入手可能な食材を使います。写真の海老は車海老ではありません。変わり種としては、ローストビーフやスモークサーモンがあります。)
【Cコース】時間:3時間
内容:殻付きホタテや車海老の下ごしらえ、まぐろサク、鯛サクからの切り付け、寿司にぎり
※日程は、下記で確認してください。(「開催場所」記述の中に、コースの表示があります)
(PC)ここから下に進んだところにある「対面受講日程」内の表示
(スマホ)講座紹介写真下の「対面受講日程」内の表示
【埼玉県方面でも類似講座を開催しています】
https://www.street-academy.com/myclass/77145こちらの講座では<こんなことを学びます>
お魚屋さんみたい・・・:鯛の三枚おろし(Aコース)
お寿司屋さんみたい1:殻付きホタテ、車海老さばき(Cコース)
お寿司屋さんみたい2:柳刃包丁で、ネタを薄切り(Aコース、Cコース)
お寿司屋さんみたい3:寿司飯づくり
お寿司屋さんみたい4:本格寿司にぎり
お寿司屋さんみたい5:生魚を含まない寿司ネタでのにぎり(Bコース)
<こんなことが出来るようになります>
・丸魚を自分でおろせるようになります。(Aコース)
・結果、おいしいお刺身を安く食べられるようになります。(Aコース)
※最初からキレイにはできませんが、「安くおいしく」は最初からです。
・殻付きホタテや車海老をさばけるようになります。(Cコース)
・お寿司屋さんみたいな格好良いパフォーマンスを人に見せられるようになります。
・お友達やお知り合いへの一味違ったおもてなしができるようになります。
・生魚が苦手な人へのおもてなしができるようになります(Bコース)
<こんな風に教えます>
・参加者全員で、そぎ切りの練習をします。未経験の方にも優しく指導致します。(Aコース、Cコース)
・お寿司7つの手順を参加者みんなで繰り返して、体で覚えます。
・にぎっては食べを何回も繰り返すので、おなかもいっぱいです。
Aコース(鯛の三枚おろしを含む回)では
・お一人一尾をさばいていただきます。
・うろこ取りからのフルコースです。
・魚さばき未経験の方にも優しく指導致します。
・ネタは鯛だけですが、皮引き湯引きの両方を体験いただけます。
・三枚おろし後の骨と頭を使ったうしお汁を体験いただけます。
・500g前後の鯛を使うので、おおよそ2人前になります。容器をお持ちになり、一部お持ち帰りいただいても結構です。骨と頭も講座では半分しか使わないので、ご自宅でもう一度お楽しみいただけます。
<持ち物>
手ぶらでかまいません。下記は、「あった方がいい」程度です。
・エプロン 普段のお料理でエプロンしない方は不要です。
・ふきん 必要なものは教室で提供します。ご自身のペースで使いたい場合はお持ちください。
・保冷バック Aコース参加の方で、教室からご帰宅まで、30分以上かかる方。(アラ汁用の骨用。20x15cm程度のもの)
・保冷バッグ 豊洲で何か買いたいと思われる方。クーラーボックスも可ですが、肩にかけられるぐらいの大きさまで。
・お持ち帰り用の容器(薄手の弁当箱やタッパー) 小食の方。教室からご帰宅まで、30分以上かかる方は、さらにそれが入る保冷バッグもお持ちください。
<定員>
6名