自宅にて少人数制の料理教室
「発酵教室ユルリト」を主宰。
昔ながらの伝統的な発酵食品の素晴らしさについて学び
楽しくで奥が深い発酵食品の魅力を多くの人に知ってもらいたい気持ちから
自宅で教室を始めました。
教室業の傍ら出張講座で生協のパルシステムや
カフェなどてのワークショップも開催したりしています。
ライフスタイルマガジン「ケノコト」に
季節の手仕事をテーマにコラムを執筆していました。
教室では、伝統的な製法で作られた本物の調味料を使うことにこだわり、
旬をふんだんに取り入れた、シンプルで
誰でも簡単に作る事ができる発酵料理をお伝えしてます。
発酵についての素朴な疑問などについても座学でお伝えしています。
その他、自宅でとれる無農薬のゆずや夏みかんなどを使った季節の手仕事も好評です。
季節に寄り添い、お料理することで心も身体も整っていく。
手をかけるところと、手の抜きどころを知ることで
暮らしがより豊かになり、心と時間に余裕ができて
家族の笑顔が増えるようなお料理のご提案をしていきたいと思います。
「簡単・美味しく・楽しく続けられて、
心も身体も喜ぶおうちごはん」
毎日のご飯はなるべく負担なく作りたい・・・きっと誰しもそう思ったことがあるはず。
仕事が忙しくて疲れた時、子供が小さくて
なかなか料理に時間が取れない時、体調があまりすぐれない時など、時にはスーパーのお惣菜に頼ってみるものの、やはり健康面や栄養面を考えるとなんとなくモヤモヤ・・そんな経験はありませんか？
そんなお悩みを解決してくれるのが
発酵調味料を使ったお料理と季節の手仕事＝昔ながらの保存食です。
少しのコツをおさえてしまえば
毎日のお料理がぐっと楽になり、
しかも発酵の力で健康にもなれる♪
季節の手仕事は仕込む時は多少手間がかかっても、あとは時間が美味しくしてくれます。
その季節にしかとれない旬のものを使って、とっておきの我が家の味を手作りしてみませんか？
「忙しくても簡単にできる丁寧な暮らし」
を実現します。
【講座の内容】
✳️基本の塩麹・甘酒の作り方や
それらを使ったお料理の他、
玉ねぎ麹やきのこ麹など、ちょっと変わった
麹調味料の作り方、それらを様々な方法で使いこなす実践的なレシピのご提案
✳️旬の食材をふんだんに取り入れ、素材の味を引き出す料理法
✳️柚子胡椒や味噌作りなど、季節に寄り添う暮らしの手仕事
（自宅で栽培している無農薬のゆず、夏みかんなどをお届けして開催する講座も予定しています）
✳️とっておきの材料で無添加白だしなど発酵調味料を手作り
✳️発酵について、発酵食品の取り入れ方や注意点、季節にそった食材の選び方や食べ方などについて詳しくお伝えしています
✳️心を整える野菜の切り方レッスン
女性 40代
今回は動画受講願い、対応ありがとうございました。
和風グラノーラに惹かれて受講しました！おつまみにもなりそうな栄養満点なグラノーラ作るのが楽しみです。
この度はご受講いただきありがとうございました！
栄養満点なグラノーラ、白だしのだしを取った後の副産物でできますので
ぜひセットで作ってみて下さいね😊
またご縁がありましたらよろしくお願いします。
女性 50代
塩麹のアレンジレシピが他の講座と少し違っていて面白そうだったので申し込みました。講座はとてもわかり易く簡単な手間で食卓が豊かになる。そんなレシピを教えて頂きました。作ったピクルスは大変美味しく我が家の食卓の定番になりそうです。
次の講座も申し込みました。よろしくお願いいたします。
この度はご参加いただき、また、他の講座もリピートしてくださり
ありがとうございました！
ピクルス気に入っていただけて嬉しいです！😊
またご縁がありましたらよろしくお願いいたします。
女性 50代
発酵トマトケチャップに惹かれ、受講しましたが、受講できて良かったです。作ったトマトケチャップでミネストローネとオムライスを作りましたが、とっても美味しくて大満足です。瓶に詰めたトマトケチャップは、可愛くて、友人にプレゼントしたいと思った位可愛かったので、次回多めに作って、プレゼントしたいと思います😊
本日はご参加いただきありがとうございました！
トマトケチャップを瓶に詰めてプレゼントするアイディア、
とても素敵ですね✨
ぜひまた作っていただけたらと思います。
また機会がありましたらよろしくお願いいたします😌
女性 40代
生のトマトから作るケチャップが、こんなにも美味しいとは思わなくてビックリしました‼️
最後の濾すところさえ頑張れば美味しいケチャップが出来上がるので、また作りたいと思います。
トマト缶でも作ってみて、味比べしてみても楽しいかもですね。
以前習ったピクルスと今回のケチャップでアメリカンバーガーを作って楽しみたいと思います😆
この度はご参加いただきありがとうございました✨
発酵ケチャップでアメリカンハンバーガー、とっても美味しそうですね！
糀ピクルスとの組み合わせもいいですね😆💓
ぜひトマト缶との違いも楽しんで見て下さいね🎵
女性 40代
今回は動画受講願い、対応ありがとうございました。
和風グラノーラに惹かれて受講しました！おつまみにもなりそうな栄養満点なグラノーラ作るのが楽しみです。
この度はご受講いただきありがとうございました！
栄養満点なグラノーラ、白だしのだしを取った後の副産物でできますので
ぜひセットで作ってみて下さいね😊
またご縁がありましたらよろしくお願いします。
女性 50代
塩麹のアレンジレシピが他の講座と少し違っていて面白そうだったので申し込みました。講座はとてもわかり易く簡単な手間で食卓が豊かになる。そんなレシピを教えて頂きました。作ったピクルスは大変美味しく我が家の食卓の定番になりそうです。
次の講座も申し込みました。よろしくお願いいたします。
この度はご参加いただき、また、他の講座もリピートしてくださり
ありがとうございました！
ピクルス気に入っていただけて嬉しいです！😊
またご縁がありましたらよろしくお願いいたします。
女性 50代
発酵トマトケチャップに惹かれ、受講しましたが、受講できて良かったです。作ったトマトケチャップでミネストローネとオムライスを作りましたが、とっても美味しくて大満足です。瓶に詰めたトマトケチャップは、可愛くて、友人にプレゼントしたいと思った位可愛かったので、次回多めに作って、プレゼントしたいと思います😊
本日はご参加いただきありがとうございました！
トマトケチャップを瓶に詰めてプレゼントするアイディア、
とても素敵ですね✨
ぜひまた作っていただけたらと思います。
また機会がありましたらよろしくお願いいたします😌
女性 40代
生のトマトから作るケチャップが、こんなにも美味しいとは思わなくてビックリしました‼️
最後の濾すところさえ頑張れば美味しいケチャップが出来上がるので、また作りたいと思います。
トマト缶でも作ってみて、味比べしてみても楽しいかもですね。
以前習ったピクルスと今回のケチャップでアメリカンバーガーを作って楽しみたいと思います😆
この度はご参加いただきありがとうございました✨
発酵ケチャップでアメリカンハンバーガー、とっても美味しそうですね！
糀ピクルスとの組み合わせもいいですね😆💓
ぜひトマト缶との違いも楽しんで見て下さいね🎵
発酵料理と季節の手仕事研究家
