🍀辛い物好き集まれ🍀ご自分で作った豆板醤は安心、安全

中華の調味料が自家製で出来るって素敵
辛いのが好きな方お勧めです
手作りの調味料に興味のある方
豆板醤も発酵調味料

発酵食のメリット
タンパク質はアミノ酸に分解されることによって身体に吸収されますが腸内環境に食べ物がとどまる時間が限られているため、全ての食べ物のタンパク質栄養を分解、吸収することは難しいです
ただ、発酵することによってタンパク質がアミノ酸にすでに分解されているのでそのまま栄養として吸収でき、消化使うエネルギーも少なくすむため身体への負担も少なくてすみます

腸活にぴったり
体内の免疫細胞の七割が腸内に存在するとされています
発酵食品には乳酸菌などの善玉菌がたくさん含まれるためそれらを腸内に取り込むことで善玉菌、悪玉菌のバランスが善玉菌優性になり、腸活にいいと言われています

旨みアップ
発酵の過程でタンパク質から分解されたアミノ酸のなかには旨み成分がふくまれ、素材の味を深くおいしくする作用があります

発酵食を最大に生かすには
菌がいきたまま身体に取り込める生がお勧めですが火を通していても発酵の過程でアミノ酸への分解は出来ていて栄養の吸収はいいですし、旨み成分もたっぷりです
また火を通した後の微生物、菌の死骸は腸内の善玉菌のえさになるので、腸内環境の改善に役立ちます